Ostkaka.

 
Jag måste bara dela med mig av ett recept på ostkaka som jag gjorde förra veckan. Ostkaka är en av mina absoluta favoriter nämligen och mamma hade testat den här ostkakan tidigare och frestat mig med.
 
 
Till vardags undviker vi både socker och vitt mjöl och försöker tänka kvalitet på de kolhydrater vi stoppar i oss. Jag har aldrig varit så peppad på matlagning som nu eller provat så många goda recept. Igår gjorde jag en blomkålgratäng till exempel som var helt sagolikt gott till ugnsstekt lax. Dessutom har jag heller aldrig mått så bra som nu. Inga toppar och dalar i blodsockret eller akuthungerskänslor och min mage som alltid krånglat jättemycket (IBS-symtom, laktoskänslighet och magkatarrer) mår bättre än någonsin och det tackar jag verkligen för, vilken befrielse!
 
 
RECEPT OSTKAKA
 
100 g sötmandel (mixade i mixern)
300 g Keso
3 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 dl grädde
 
(Vill man sätta mer smak på kakan kan man tillsätta saft och rivet skal från 1 citron. Vill man ha lite extra sötma kan man även addera 1 msk honung).
 
Rör ihop alla ingredienser och lägg i en ugnsfast form. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 35 min. Jag serverade uppvärmda jordgubbar som jag hade i frysen och vispad grädde till men även äppelmos eller en klick Kesella smaksatt med lite vaniljpulver är gott till!
 
 
Hoppas ni får en härlig start på nya veckan!

2016.10.04 Gott.

 
Gårdagens lunch blev kokosplättar och till det hade jag blåbär som jag rörde ner i krämig creme fraiche. Riktigt gott! 
 
I kokosplättarna hade jag ägg, kokosmjöl, kokosmjölk, vaniljpulver och kanel. Är ni sugna på recept och läckra bilder klicka er vidare till Linda Lomelino.
 
 
Idag blev det grillad halloumi på en sallad av babyspenat, vitkål, hackade paranötter och paprika. Också gott! Jag äter oftast vegetariskt till lunch (om jag inte har köttrester från gårdagen) och så blir det för det mesta kött eller fisk till middag. Det känns som en bra balans då vi gillar både ock här hemma. 
 
 

Tre olika chiapudding-recept.

Jag har som så många andra verkligen fastnat för chiapuddingar. Perfekt frukost eller mellanmål och så himla gott med de rätta tillbehören. Det här att man måste förbereda i förväg är både dess fördel och nackdel tycker jag. Än så länge har jag inte riktigt lyckas få med mig resten av familjen på detta men jag brukar lura i dem lite chiafrön i yogurten, smoothien eller gröten, för det är ju riktigt nyttigt!
 
Som med allt annat så behövs det inspiration för att komma på nya sätt att blanda ingredienser och nya smakkombinationer. Dessa tre ska jag försöka testa framöver för det verkar riktigt gott. 
 
Chiapudding med blåbär och grön nyttig röra ovanpå med avokado och spirulina. Recept här.
 
Choklad- och kokoschiapudding med banankräm och crunch. Recept här.
 
 Chiapudding med citron, yogurt och varm äppelcrunch. Recept här.